Kennt ihr das auch? Man freut sich auf einen Teller herrlich duftender Spaghetti mit Garnelen und Tomatensauce, aber dann klebt die Sauce einfach nicht richtig an der Pasta und ist zu flüssig. Das ist super schade, denn eine wirklich gute Nudelsauce soll ja jede einzelne Spaghetti liebevoll umhüllen!

Heute zeige ich euch, wie euch Spaghetti mit Garnelen in cremiger Tomatensauce jedes Mal gelingt – und zwar so unglaublich cremig, dass ihr nie wieder eine flüssige Sauce habt. Es gibt einen einfachen, aber genialen Trick, der den Unterschied macht. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker und sieht toll aus, es ist auch einfacher zuzubereiten, als ihr vielleicht denkt. Bereit für euer neues Lieblings-Pasta-Rezept?

Warum diese Spaghetti mit Garnelen einfach unwiderstehlich sind

Dieses Gericht bietet eine wunderbare Kombination aus frischen Aromen und cremiger Textur. Aber es gibt noch mehr Gründe, warum es schnell zu einem Favoriten werden könnte:

Die perfekte Cremigkeit: Dank unseres speziellen Tricks ist die Sauce wunderbar sämig und haftet perfekt an den Spaghetti. Schluss mit dünnen, wässrigen Saucen!
Voller Geschmack: Die Kombination aus süßen Kirschtomaten, aromatischem Knoblauch, herzhaften Dosentomaten und zarten Garnelen ergibt ein Geschmackserlebnis, das Lust auf mehr macht.
Schnell zubereitet: Obwohl das Gericht raffiniert klingt, steht es in unter 30 Minuten auf dem Tisch – ideal für den Feierabend oder wenn spontan Gäste kommen.
Flexibel anpassbar: Ihr könnt das Gericht nach Belieben variieren (dazu später mehr!).
Ein echter Hingucker: Die leuchtende Tomatensauce mit den rosa Garnelen und grüner Petersilie sieht auf dem Teller einfach fantastisch aus.

Alle Zutaten für cremige Spaghetti mit Garnelen

Um diese herrliche Pasta zu zaubern, brauchen wir nur eine Handvoll frischer und einfacher Zutaten. Die meisten davon habt ihr vielleicht sogar schon zu Hause. Wichtig ist, dass die Qualität der wenigen Hauptkomponenten stimmt, denn sie bestimmen maßgeblich den Geschmack eurer Spaghetti mit Garnelen.

Für die Grundlage der Sauce verwenden wir sowohl frische Kirschtomaten als auch stückige Tomaten aus der Dose. Die Kirschtomaten bringen eine frische Süße und Textur ins Spiel, während die Dosentomaten für das nötige Volumen und eine tiefe Tomatennote sorgen. Bei den Garnelen ist es wichtig, rohe und geschälte Exemplare zu verwenden, da diese beim Garen in der Sauce zarter bleiben als bereits vorgekochte. Und natürlich darf eine Prise Sahne oder Kochsahne nicht fehlen, die der Sauce ihre zusätzliche Cremigkeit verleiht.

300 g Spaghetti: Die klassische Wahl, die die Sauce wunderbar aufnimmt.
300 g Garnelen (roh, geschält): Achten Sie auf gute Qualität und frische oder tiefgekühlte, dann aufgetaute Garnelen.
200 g Kirschtomaten: Bringen Süße und Frische. Halbieren ist ideal, damit sie beim Garen aufplatzen und ihren Saft abgeben.
2 Knoblauchzehen: Unverzichtbar für das Aroma. Frischer Knoblauch ist hier Gold wert!
1 kleine Zwiebel (optional): Verleiht eine zusätzliche Geschmacksebene. Falls ihr keine Zwiebel mögt oder vertragt, lasst sie einfach weg.
400 g stückige Tomaten aus der Dose: Die Basis der Sauce. Eine gute Bio-Qualität macht sich geschmacklich bemerkbar.
100 ml Sahne oder Kochsahne: Für die Cremigkeit.
3 EL Olivenöl: Extra vergine, wenn möglich, für den mediterranen Geschmack.
Salz und Schwarzer Pfeffer: Zum Abschmecken. Würzt mutig, aber vorsichtig, da die Garnelen auch gewürzt werden.
Eine Prise Zucker (optional): Kann helfen, die Säure der Tomaten auszugleichen.
Frische Petersilie, gehackt: Für die Frische und als farbiger Tupfer kurz vor dem Servieren.

Schritt für Schritt zur perfekten Sauce

Jetzt geht es ans Eingemachte! Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert, aber es gibt ein paar Tricks, die den Unterschied zwischen einer guten und einer phänomenalen Spaghetti mit Garnelen machen. Folgt diesen Schritten, und eure Sauce wird perfekt cremig und haftend!

Merken

Pasta vorbereiten: Setzen Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie großzügig Salz hinzu – das Wasser sollte schmecken wie Meerwasser, um die Spaghetti von innen zu würzen. Geben Sie die Spaghetti hinein und kochen Sie sie exakt nach Packungsanleitung, bis sie al dente sind. Al dente ist wichtig, da die Pasta später noch kurz in der Sauce gart.
Das Wunderwasser auffangen: Das ist einer der wichtigsten Schritte für die cremige Sauce! Bevor Sie die Spaghetti abgießen, schöpfen Sie etwa 200 ml des stärkehaltigen Nudelkochwassers ab und stellen Sie es beiseite. Dieses „goldene“ Wasser ist der Schlüssel zur Emulgierung der Sauce und ihrer samtigen Textur.
Spaghetti abgießen und beiseitestellen: Gießen Sie die gekochten Spaghetti in einem Sieb ab. Schütteln Sie überschüssiges Wasser gut ab, aber spülen Sie die Pasta NICHT ab. Die Stärke auf der Oberfläche hilft später ebenfalls bei der Bindung.
Vorbereitungen während die Pasta kocht: Während die Spaghetti im Topf tanzen, halbieren Sie die Kirschtomaten. Schälen und hacken Sie den Knoblauch und die Zwiebel (falls verwendet) sehr fein. Tupfen Sie die rohen Garnelen gut trocken (das hilft, dass sie schön anbraten, statt zu kochen) und würzen Sie sie behutsam mit Salz und Pfeffer.
Aromen aufbauen: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf (er sollte groß genug sein, um später auch die Pasta aufzunehmen) bei mittlerer Hitze. Geben Sie Knoblauch und Zwiebel hinein und dünsten Sie beides glasig an. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, sonst wird er bitter.
Tomatenpower: Geben Sie die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne und braten Sie sie kurz mit. Sie sollen leicht aufplatzen, um ihren Saft und ihre Süße freizugeben. Fügen Sie dann die stückigen Tomaten aus der Dose hinzu. Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer. Wer möchte, gibt jetzt auch die Prise Zucker dazu, um die Säure der Dosentomaten abzurunden. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze für etwa 10 Minuten sanft köcheln. Das lässt die Aromen verschmelzen.
Cremigkeit hinzufügen: Gießen Sie die Sahne oder Kochsahne zur Tomatensauce und rühren Sie sie gut ein. Lassen Sie die Sauce kurz aufwärmen.
Die Garnelen gar ziehen lassen: Geben Sie die gewürzten, vorbereiteten Garnelen zur Sauce. Das ist ein kritischer Moment! Garnelen garen sehr schnell und werden zäh, wenn sie zu lange Hitze bekommen. Lassen Sie die Garnelen nur 2-3 Minuten in der warmen Sauce mitköcheln, bis sie rosa sind und sich leicht zusammenkrümmen. Sie garen in der Restwärme noch etwas nach.
Der Magische Trick – Pasta und Sauce verbinden: Jetzt kommt der Moment für die perfekte Saucenbindung! Geben Sie die abgetropften Spaghetti DIREKT in die Pfanne zur Sauce. Warum direkt? Die Stärke an der Pastaoberfläche ist entscheidend! Beginnen Sie, die Pasta mit der Sauce zu schwenken oder vorsichtig zu rühren.
Nudelwasser-Emulsion: Geben Sie nun esslöffelweise das beiseite gestellte Nudelkochwasser hinzu. Rühren oder schwenken Sie kontinuierlich. Das stärkehaltige Wasser verbindet sich mit dem Fett (Olivenöl, Sahne) und den Tomaten in der Sauce und lässt sie emulgieren. Die Sauce wird sichtbar cremiger und legt sich wunderbar um jede einzelne Spaghetti. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, bis die gewünschte, perfekt haftende Konsistenz erreicht ist – das können mehr oder weniger als 200 ml sein.
Das Finale: Heben Sie zum Schluss die frisch gehackte Petersilie unter. Das bringt Farbe und eine schöne frische Note.
Sofort servieren: Die Pasta ist jetzt auf dem Höhepunkt ihrer Cremigkeit und die Garnelen sind perfekt. Servieren Sie die Spaghetti mit Garnelen in cremiger Tomatensauce sofort, solange die Sauce noch warm und glänzend ist!

Profitipps für perfekte Spaghetti mit Garnelen

Ein paar zusätzliche Tipps können helfen, dieses Gericht noch besser zu machen oder an eure Vorlieben anzupassen:

Die Garnelen-Qualität: Verwendet am besten frische oder tiefgekühlte rohe Garnelen. Vorgekochte Garnelen werden schnell gummiartig. Wenn ihr Tiefkühlware verwendet, lasst sie langsam im Kühlschrank auftauen und tupft sie vor dem Würzen und Hinzufügen zur Sauce sehr gut trocken.
Das Nudelwasser: Wirklich nicht vergessen! Das ist der Gamechanger für die Cremigkeit. Und lieber schrittweise zugeben, damit die Sauce nicht zu flüssig wird.
Variationen bei den Kräutern: Statt Petersilie passt auch frischer Basilikum hervorragend zu den Tomaten und Garnelen. Oder eine Mischung aus beidem!
Ein Hauch Schärfe: Wer es gerne etwas schärfer mag, kann mit einer Prise Chiliflocken arbeiten, die zusammen mit dem Knoblauch angedünstet werden.
Gemüse hinzufügen: Feingeschnittene Zucchini oder Paprika können zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch angedünstet werden, um dem Gericht mehr Gemüse hinzuzufügen.
Ohne Sahne? Wenn ihr keine Sahne verwenden möchtet, könnt ihr die Cremigkeit auch nur durch das Nudelwasser in Kombination mit dem Olivenöl erzeugen. Die Sauce wird dann etwas leichter, aber mit genügend Kochwasser immer noch schön bindend.

Was passt zu Spaghetti mit Garnelen in Tomatensauce?

Dieses Gericht ist an sich schon sättigend und köstlich. Aber ein paar kleine Beilagen runden das Essen perfekt ab:

Ein einfacher, frischer grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing ist eine tolle Ergänzung. Er bietet einen schönen Kontrast zur cremigen Pasta.

Auch geröstetes Brot, vielleicht ein Ciabatta oder Baguette, ist wunderbar, um die letzten Reste der köstlichen Sauce aufzutunken.

Wer möchte, kann noch etwas frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino über die fertige Pasta streuen, auch wenn Meeresfrüchte-Pasta traditionell oft ohne Käse serviert wird – erlaubt ist, was schmeckt!

Häufige Fragen zu Spaghetti mit Garnelen

Hier beantworte ich ein paar Fragen, die rund um die Zubereitung von Spaghetti mit Garnelen oft gestellt werden:

Kann ich auch tiefgekühlte Garnelen verwenden?

Ja, absolut! Tiefgekühlte, rohe und geschälte Garnelen sind eine großartige Alternative, wenn keine frischen erhältlich sind. Lassen Sie sie vor der Zubereitung vollständig und am besten langsam im Kühlschrank auftauen. Tupfen Sie sie dann sehr gründlich mit Küchenpapier trocken, bevor Sie sie würzen und zur Sauce geben. Das ist entscheidend, damit sie nicht wässrig werden.

Warum werden meine Garnelen zäh?

Das ist meistens das Ergebnis von Übergaren. Garnelen garen unglaublich schnell. Sie brauchen in der heißen Sauce nur 2-3 Minuten, bis sie sich rosa färben und zusammenkrümmen. Nehmen Sie die Pfanne lieber rechtzeitig vom Herd, die Garnelen garen in der Restwärme noch kurz nach. Lieber etwas zu kurz als zu lang garen!

Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Natürlich! Linguine, Fettuccine oder Tagliatelle passen ebenfalls sehr gut zu dieser cremigen Sauce, da ihre Oberfläche und Form die Sauce gut aufnehmen kann. Auch Penne oder Rigatoni wären denkbar, wenn ihr lieber kurze Nudeln esst. Der Trick mit dem Nudelwasser funktioniert bei allen stärkehaltigen Nudelsorten.

Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste von Spaghetti mit Garnelen sollten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt und idealerweise innerhalb von ein bis zwei Tagen verbraucht werden. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei milder Hitze darauf achten, die Garnelen nicht erneut zu überhitzen. Die Sauce kann beim Aufwärmen etwas dicker werden; falls nötig, einen Löffel Wasser hinzufügen.

Ist die Zwiebel wirklich optional?

Ja, die Zwiebel ist optional. Sie fügt der Sauce eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu, die einige sehr schätzen. Wenn Sie jedoch keine Zwiebeln mögen oder eine Unverträglichkeit haben, können Sie sie bedenkenlos weglassen. Die Sauce schmeckt auch mit nur Knoblauch und Tomaten hervorragend.

Guten Appetit mit Ihren hausgemachten Spaghetti mit Garnelen!

Ich hoffe sehr, ihr probiert dieses Rezept für Spaghetti mit Garnelen in cremiger Tomatensauce aus und seid genauso begeistert von der wunderbar sämigen Sauce wie ich. Es ist wirklich ein einfaches Gericht, das durch den kleinen Trick mit dem Nudelwasser zu etwas Besonderem wird.

Lasst mich unbedingt in den Kommentaren wissen, wie euch die Spaghetti mit Garnelen geschmeckt haben und ob der Trick bei euch genauso gut funktioniert hat! Teilt gerne eure Erfahrungen und vielleicht sogar eure Variationen. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!