Wer kennt es nicht? Man kommt nach einem langen Tag nach Hause und sehnt sich nach einem schnellen, aber dennoch leckeren und gesunden Gericht. Pasta geht eigentlich immer, aber grünes Gemüse, wie zum Beispiel Brokkoli, wird dabei leider oft matschig und verliert seine frische Farbe. Das ist frustrierend, oder?

Genau aus diesem Grund zeige ich euch heute mein absolutes Lieblingsrezept für Farfalle mit Brokkoli und getrockneten Tomaten – und dabei verrate ich euch einen super einfachen Trick, wie euer Brokkoli ab jetzt IMMER perfekt gelingt: leuchtend grün und wunderbar knackig! Diese Brokkoli Pasta ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis.

Warum du dieses Gericht lieben wirst

Diese Farfalle mit Brokkoli und getrockneten Tomaten wird garantiert zum neuen Star in eurer schnellen Feierabendküche. Aber warum eigentlich?

Unglaublich schnell: Das Gericht steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch. Perfekt für spontane Kochaktionen oder wenn die Zeit knapp ist.
Das Brokkoli-Geheimnis: Dank meines Tricks bleibt der Brokkoli knackig und behält seine wunderschöne, leuchtend grüne Farbe. Kein matschiges Gemüse mehr!
Aromenexplosion: Die Süße der getrockneten Tomaten, die leichte Schärfe der Chili und der würzige Knoblauch harmonieren perfekt mit dem milden Brokkoli und cremigem Parmesan.
Super variabel: Das Rezept ist eine tolle Basis, die du leicht an deine Vorlieben anpassen kannst.
Sättigend und gesund: Eine wunderbare Kombination aus Kohlenhydraten, Gemüse und gesunden Fetten.

Zutaten für die perfekte Farfalle mit Brokkoli

Für dieses herrliche Pastagericht brauchen wir nur eine Handvoll einfacher Zutaten, die zusammen ein echtes Geschmackswunder zaubern. Die Kombination aus frischem Brokkoli, den intensiven getrockneten Tomaten und den würzigen Aromen macht diese Brokkoli Pasta zu einem echten Soulfood.

Hier ist, was du benötigst – mit ein paar Gedanken zur Auswahl:

300 g Farfalle: Diese hübschen Schmetterlingsnudeln nehmen die leichte Sauce wunderbar auf. Du kannst aber natürlich jede andere kurze Pastasorte verwenden, die du liebst, wie Penne, Rigatoni oder Fusilli.
1 großer Brokkoli: Der Star des Gerichts! Achte darauf, dass der Brokkoli frisch aussieht, mit festen, grünen Röschen ohne gelbe Stellen.
ca. 80 g getrocknete Tomaten in Öl: Diese kleinen Geschmacksbomben geben dem Gericht eine tiefe, süßlich-würzige Note. Das Öl, in dem sie eingelegt sind, ist ebenfalls wertvoll – wir werden es später nutzen!
2 Knoblauchzehen: Frischer Knoblauch ist essentiell für das Aroma. Je frischer, desto intensiver und feiner der Geschmack.
1 kleine rote Chilischote (optional): Für eine angenehme, leichte Schärfe. Wenn du es milder magst, lass die Kerne weg oder reduziere die Menge. Wenn du keine Schärfe möchtest, lass die Chili einfach weg.
4 EL Olivenöl: Ein gutes Olivenöl bildet die Basis für unsere Aromen in der Pfanne. Du kannst auch gerne das aufgefangene Öl von den getrockneten Tomaten verwenden – das steckt voller Geschmack!
Eine Handvoll frische Petersilie: Sie sorgt für Frische und eine schöne Farbe am Ende. Glatte Petersilie hat ein etwas intensiveres Aroma als krause.
50 g frisch geriebener Parmesan: Frisch gerieben entfaltet Parmesan sein volles Aroma und hilft, die Sauce sämig zu machen. Pecorino oder Grana Padano sind gute Alternativen, falls du keinen Parmesan zur Hand hast.
Salz und frisch gemahlener Pfeffer: Zum Abschmecken. Sei beim Salz vorsichtig, da die getrockneten Tomaten und der Parmesan oft schon salzig sind.

So einfach gelingt deine Pasta: Schritt für Schritt

Jetzt geht’s ans Eingemachte! Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert, und mit dem richtigen Timing für den Brokkoli gelingt dir diese Brokkoli Pasta immer perfekt.

Merken

Vorbereitungen treffen: Teile den Brokkoli in mundgerechte, nicht zu große Röschen. So garen sie gleichmäßig. Lass die getrockneten Tomaten gut abtropfen – fange dabei das Öl in einem Schälchen auf, falls du es später verwenden möchtest – und schneide sie klein. Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein. Wenn du Chili verwendest, entkerne sie und hacke auch sie fein. Hacke die frische Petersilie ebenfalls.
Pasta kochen vorbereiten: Stelle einen großen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, salze es kräftig – das Nudelwasser sollte schmecken wie das Mittelmeer! Gib die Farfalle ins kochende Salzwasser und koche sie nach Packungsanweisung.
Das Brokkoli-Geheimnis anwenden: Das ist der entscheidende Trick für knackig-grünen Brokkoli! Etwa 3-4 Minuten bevor deine Pasta laut Packungsanweisung al dente ist, gibst du die Brokkoliröschen mit in den Topf zum kochenden Nudelwasser. Durch dieses kurze Mitkochen gart der Brokkoli nur ganz kurz, behält seine schöne leuchtend grüne Farbe und seinen wunderbar knackigen Biss.
Aromen in der Pfanne entwickeln: Während die Pasta und der Brokkoli kochen, erhitze das Olivenöl (oder das aufgefangene Tomatenöl) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den fein gehackten Knoblauch und die Chilischote (falls verwendet) hinzu und dünste sie kurz an, bis sie herrlich duften. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt. Füge dann die klein geschnittenen getrockneten Tomaten hinzu und brate sie kurz mit, damit sie ihr Aroma entfalten.
Das flüssige Gold abschöpfen: Bevor du die Pasta und den Brokkoli abgießt, schöpfe eine Kelle vom stärkehaltigen Nudelkochwasser ab und stelle sie beiseite. Dieses Wasser ist der Schlüssel zu einer wunderbar sämigen Sauce, die sich perfekt um die Pasta legt.
Alles zusammenfügen: Gieße die Pasta und den Brokkoli ab und gib beides sofort direkt in die große Pfanne zu den gedünsteten Tomaten und Aromen. Füge den frisch geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie hinzu. Schmecke alles großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Bedenke dabei, dass getrocknete Tomaten und Parmesan bereits Salz enthalten.
Die Sauce vollenden: Gib nun schrittweise das abgeschöpfte Nudelwasser hinzu und schwenke oder rühre alles gut durch. Gib immer nur eine kleine Menge Wasser dazu und schwenke, bis sich eine leichte, cremige Sauce bildet, die alle Zutaten wunderbar umhüllt. Die Stärke im Nudelwasser hilft dabei, die Sauce zu binden. Füge so viel Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – die Pasta sollte nicht trocken sein, aber auch nicht in Sauce schwimmen.
Sofort servieren: Diese Brokkoli Pasta schmeckt frisch zubereitet am allerbesten, wenn der Brokkoli noch perfekt knackig ist. Richte sie auf Tellern an und genieße sie sofort!

Profi-Tipps für deine Brokkoli Pasta

Ein paar zusätzliche Kniffe, um deine Farfalle mit Brokkoli und getrockneten Tomaten noch besser zu machen:

Gemüse-Variation: Dieses Gericht ist toll mit zusätzlichem Gemüse. Versuche, Zucchini, Paprika oder Spinat mit in die Pfanne zu geben, während du die Tomaten andünstest (Spinat erst ganz zum Schluss).
Nussiger Crunch: Geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter passen hervorragend und geben eine zusätzliche Textur. Röste sie einfach kurz in einer kleinen Pfanne ohne Fett an, bis sie duften, und streue sie vor dem Servieren über die Pasta.
Extra Frische: Ein Spritzer frischer Zitronensaft oder etwas abgeriebene Zitronenschale über der fertigen Pasta bringt eine tolle Frische ins Spiel, die wunderbar mit dem Brokkoli und den Tomaten harmoniert.
Vegan/Laktosefrei: Das Gericht lässt sich ganz einfach vegan zubereiten, indem du den Parmesan weglässt. Du kannst stattdessen Hefeflocken für einen käsigen Geschmack verwenden oder eine vegane Parmesan-Alternative.
Aufbewahrung: Reste kannst du gut verschlossen im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren. Beachte jedoch, dass der Brokkoli beim Aufwärmen etwas weicher werden kann.

Was passt dazu?

Diese schnelle Brokkoli Pasta ist für sich schon ein komplettes, sättigendes Gericht. Wenn du möchtest, kannst du dazu einen einfachen grünen Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing reichen. Auch ein gutes Brot zum Auftunken der Sauce wäre eine leckere Ergänzung.

Deine Fragen zu Farfalle mit Brokkoli beantwortet (FAQ)

Einige häufige Fragen zu diesem Rezept:

Wie genau schaffe ich es, dass der Brokkoli grün und knackig bleibt?

Das Geheimnis liegt im Timing! Indem du die Brokkoliröschen erst in den letzten 3-4 Minuten der Kochzeit zu den Nudeln gibst, werden sie blanchiert. Sie garen nur ganz kurz, behalten ihre Zellstruktur, ihre leuchtend grüne Farbe und vor allem ihren knackigen Biss.

Kann ich anstelle von getrockneten Tomaten in Öl auch frische Tomaten verwenden?

Du könntest frische Tomaten verwenden, ja, aber das Ergebnis wäre anders. Getrocknete Tomaten in Öl haben einen viel konzentrierteren, süßeren und intensiveren Geschmack als frische. Wenn du frische Tomaten nimmst, müsstest du sie wahrscheinlich länger mitgaren lassen, damit sie zerfallen und eine Art Sauce bilden, und das Gericht hätte eine leichtere, weniger herzhafte Note. Für dieses Rezept sind die getrockneten Tomaten geschmacklich die bessere Wahl.

Kann ich dieses Gericht mit Fleisch oder Fisch ergänzen?

Absolut! Das Rezept ist eine tolle Basis. Gebratene Hähnchenbruststreifen, Garnelen oder auch Kichererbsen oder weiße Bohnen (für eine vegetarische Variante) passen wunderbar dazu und machen das Gericht noch sättigender.

Was mache ich, wenn die Sauce zu trocken ist?

Genau dafür hast du ja Nudelkochwasser abgeschöpft! Gib einfach löffelweise weiteres Nudelwasser hinzu und schwenke die Pasta so lange, bis sich eine schöne, sämige Sauce gebildet hat, die alle Zutaten umhüllt. Das Nudelwasser enthält Stärke, die die Sauce bindet.

Jetzt genießen!

Ich hoffe, du probierst dieses Rezept für Farfalle mit Brokkoli und getrockneten Tomaten aus und bist genauso begeistert wie ich, wie einfach es ist, perfekten Brokkoli in deiner Pasta zu haben. Es ist ein schnelles, unglaublich leckeres Gericht, das beweist, dass gesundes Essen nicht kompliziert sein muss.

Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat! Hinterlasse gerne einen Kommentar und teile deine Erfahrungen oder Variationen.