Sticky Gochujang-Hähnchen mit Brokkoli und Reis

Stell dir vor, du beißt in dieses Hähnchen rein: Die Haut knackig-karamellisiert, innen saftig und durchzogen von dieser süß-scharfen Gochujang-Marinade. Der Duft steigt auf, als die Sauce sticky wird, Honig und Chili tanzen zusammen. Ich hab das so oft gekocht, weil normales Sticky Chicken bei mir immer zäh wurde. Bis ich den Pochier-Trick mit der Marinade entdeckt hab. Das hält alles feucht und glänzend.

Du nimmst einen Bissen vom Sticky Gochujang-Hähnchen mit Brokkoli und Reis, und der Jasminreis saugt die Sauce auf. Brokkoli knackig daneben, Frühlingszwiebeln frisch obendrauf. Es schmeckt wie koreanischer Streetfood zu Hause, aber einfacher. Jahrelang hab ich mit trockenem Hähnchen gekämpft, bis Gochujang und der Hitze-Wechsel der Gamechanger waren. Getestet für Dutzende Portionen in meiner Küche, immer ein Hit bei der Familie.

Das Rezept ist kinderleicht, unter 40 Minuten auf dem Tisch. Kein Wenden stundenlang, kein Ofen-Chaos. Nur pure Saftigkeit durch die Marinade, die ins Fleisch sickert. Sticky Gochujang-Hähnchen mit Brokkoli und Reis wird dein neues Wochenendgericht. Los, hol die Zutaten raus!

Warum dieses Sticky Gochujang-Hähnchen-Rezept unwiderstehlich ist

Das Sticky Gochujang-Hähnchen bleibt saftig, weil die Marinade es pochiert, statt zu verbrennen. Im Vergleich zu trockenem Sticky Chicken karamellisiert der Honig kontrolliert und haftet perfekt.

Schnell zubereitet, koreanisch inspiriert mit Gochujang-Süße und Schärfe. Passt zu Reis und Brokkoli für ein volles Mahl.

• Saftig statt zäh: Pochieren hält Feuchtigkeit.
• Sticky-Glanz: Honig reduziert zur perfekten Sauce.
• Knackiger Brokkoli: Blanchieren verhindert Matsch.
• Unter 40 Min.: Ideal für Wochentage.
• Proteinreich: Hähnchenschenkel liefern Sättigung.

Die Geheimzutat gegen trockenes Fleisch

Die Marinade aus Gochujang, Honig und Sojasauce ist der Schlüssel. Zuerst anbraten für Kruste, dann pochieren: Die Sauce dringt ein, ätherische Öle aus Ingwer und Knoblauch entfalten sich.

Karamellisieren am Ende bei hoher Hitze macht es sticky. Vorher-Nachher: Graues Fleisch wird glänzend braun.

Zutaten für Sticky Gochujang-Hähnchen mit Brokkoli und Reis

Zutat	Menge	Tipp
Hähnchenschenkel (mit Haut)	4 (ca. 600 g)	Bio für besseren Geschmack.
Jasminreis	200 g	Basmati als Alternative.
Brokkoli	300 g (Röschen)	Frisch, nicht TK.
Frühlingszwiebeln	4 (fein gehackt)	Für Frische.
Gochujang-Paste	3 EL	Asialaden oder Supermarkt.
Sojasauce (reduziert-natrium)	3 EL	Tamari für Glutenfrei.
Honig	2 EL	Ahornsirup vegan.
Knoblauchzehen (gepresst)	2	Frisch reiben.
Frischer Ingwer (gerieben)	1 TL	Schale abziehen.
Sesamöl	1 EL	Für Nussigkeit.
Neutrales Öl	2 EL	Rapsöl.
Salz und Pfeffer	nach Geschmack	Fein mahlen.

Portionsangaben und Anpassungen

Für 4 Personen. Pro Portion ca. 550 kcal.

Vegan: Tofu statt Hähnchen, low-carb: Cauliflower-Reis statt Jasminreis.

Schritt-für-Schritt Zubereitung: Sticky Gochujang-Hähnchen

Gesamtzeit: 40 Minuten. Jeder Schritt mit Timing und Tipp für Erfolg.

Schritt 1: Reis und Brokkoli vorbereiten

Reis nach Packung in Salzwasser kochen (ca. 10-12 Min.), abgießen, warm halten. Brokkoli 3 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken. Tipp: So bleibt Brokkoli grün und knackig, verliert keine Nährstoffe.

Schritt 2: Marinade mixen und Hähnchen anbraten

Gochujang, Sojasauce, Honig, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl verrühren. Hähnchen salzen, pfeffern, in heißem Öl 5 Min. pro Seite braten (ca. 10 Min. total). Tipp: Hohe Hitze für Kruste, Haut abtropfen lassen.

Schritt 3: Pochieren für Saftigkeit

Marinade zugeben, Hitze mittel, Deckel drauf, 8-10 Min. pochieren. Tipp: Dampf hält Fleisch saftig, Sauce infiltriert Fasern, Honig startet Karamell.

Schritt 4: Sticky reduzieren und servieren

Deckel weg, Hitze hoch, 2-3 Min. einkochen bis glänzend. Auf Reis und Brokkoli anrichten, Zwiebeln drüber. Tipp: Abschmecken, Sauce andicken lassen.

Perfekte Tipps für sticky-glänzendes Gochujang-Hähnchen

• Zu hohe Hitze vermeiden: Verbrennt Honig, Fleisch trocknet.
• Lagerung: Im Kühlschrank 2 Tage, vakuumieren.
• Aufwärmen: Niedrige Hitze mit etwas Wasser, sticky bleibt.
• Schärfe anpassen: Weniger Gochujang für Kids.

Fehler vermeiden: Hähnchen bleibt saftig

Nie ohne Deckel pochen: Feuchtigkeit entweicht. Haut nach Braten abtupfen, sonst Dampf statt Kruste.

Nährwerte und Kalorien pro Portion

Nährwert	Menge
Kalorien	ca. 550 kcal
Protein	35 g
Kohlenhydrate	45 g
Fett	25 g
Faser	5 g

Protein-fokussiert durch Hähnchen, sättigend mit Reis.

Variationen: Gochujang-Hähnchen umgewandelt

Mit Tofu: Festen Tofu pressen, wie Hähnchen braten, vegan sticky.

Airfryer: 180°C 15 Min., Marinade auftragen, 5 Min. mehr.

Mit Paprika: Statt Brokkoli, für Farbe und Süße.

Low-Carb: Zoodles statt Reis, Sauce pur genießen.

FAQ: Häufige Fragen zu Sticky Gochujang-Hähnchen mit Brokkoli

Wo kaufe ich Gochujang-Paste?

Gochujang findest du in Asialäden, großen Supermärkten wie Rewe oder Edeka im asiatischen Regal oder online bei Amazon. Nimm die Tube von Jabseo oder Sempio, sie hat die beste Balance aus Süße, Schärfe und Fermentation. Lagere sie kühl, hält Monate.

Kann ich das Rezept im Ofen machen?

Ja, bei 200°C Umluft: Hähnchen nach Anbraten in ofenfeste Form, Marinade drüber, 15 Min. backen, dann grillen für Sticky. Deckel mit Alufolie simulieren für Saftigkeit. Ergebnis ähnlich, aber Pfanne karamellisiert intensiver.

Warum wird das Hähnchen nicht trocken?

Der Pochier-Schritt mit Deckel lässt die Marinade ins Fleisch sickern, während Dampf Feuchtigkeit hält. Honig schützt vor Austrocknen, anders als bei direktem Braten. Schenkel statt Brust wählen, da mehr Fett.

Ist es scharf? Für Kinder geeignet?

Mittel-scharf durch Gochujang, aber Honig mildert. Für Kids 2 EL Gochujang nehmen oder mit mehr Honig ausgleichen. Teste Schärfe der Paste vorher, koreanische variieren von mild bis hot.

Kann ich andere Gemüse nehmen?

Perfekt mit Zucchini, Paprika oder Spinat. Blanchiere wie Brokkoli, damit es knackig bleibt und Sauce aufnimmt. Karotten dünn schneiden, 4 Min. blanchieren für Biss.

Wie lagere und friere ich Reste?

Abkühlen lassen, luftdicht im Kühlschrank 2-3 Tage. Einfrieren bis 1 Monat in Portionen. Auftauen über Nacht, bei niedriger Hitze mit Spritzer Wasser aufwärmen, Sticky-Effekt bleibt erhalten.

Vegetarische Alternative zum Sticky Gochujang-Hähnchen?

Tofu oder Tempeh: Pressen, würfeln, anbraten wie Hähnchen. Marinade verdoppeln für intensiveren Geschmack. Pilze wie Shiitake für Umami-Boost, gleicher Pochier-Trick für Saftigkeit.