Kennt ihr das? Man steht am Grill, die Würstchen und Steaks brutzeln, und man denkt: „Ein bisschen was Süßes zum Abschluss wär jetzt toll!“ Gegrillte Ananas liegt da auf der Hand. Aber dann wird sie entweder trocken, verbrennt oder bekommt einfach keine schöne, goldbraune Farbe. Frustrierend, oder?

Ich kenne dieses Problem nur zu gut! Aber keine Sorge, ich habe ein super einfaches Rezept für euch, mit dem eure gegrillte Ananas garantiert saftig bleibt und wunderschön karamellisiert. Das Geheimnis liegt in einer einfachen Glasur und der richtigen Grilltechnik. Macht euch bereit für eine süße Sensation vom Rost!

Warum ihr diese Gegrillte Ananas lieben werdet

Dieses Rezept ist mehr als nur ein süßer Abschluss. Es ist ein echtes Highlight, das schnell gemacht ist und bei jedem gut ankommt. Hier sind ein paar Gründe, warum diese karamellisierte Ananas vom Grill zum festen Bestandteil eurer Grillsaison wird:

Kinderleicht: Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert kaum Kochkünste.
Blitzschnell: In weniger als 15 Minuten habt ihr ein unwiderstehliches Dessert oder eine tolle Beilage gezaubert.
Unglaublich saftig: Dank der speziellen Glasur bleibt die Ananas herrlich feucht und trocknet nicht aus.
Perfekt karamellisiert: Der Zucker in der Glasur sorgt für diese unwiderstehlich goldbraune Karamellschicht, die einen wunderbaren Kontrast zur Fruchtsäure bildet.
Vielseitig: Passt als Dessert, süße Beilage zu Gegrilltem oder einfach als fruchtiger Snack.

Die Zutaten für eure perfekte Gegrillte Ananas

Um diese himmlische gegrillte Ananas zuzubereiten, braucht ihr nur eine Handvoll einfacher Zutaten. Die Magie entsteht, wenn sich die natürliche Süße der Frucht mit der karamellisierten Glasur und der leichten Rauchnote vom Grill verbindet.

Das Herzstück ist natürlich die Ananas selbst. Wählt eine reife Ananas aus. Woran erkennt ihr, dass sie reif ist? Sie sollte süßlich duften, besonders am Stielansatz, und die äußeren Blätter sollten sich leicht herausziehen lassen. Wenn ihr sie leicht drückt, sollte sie ein wenig nachgeben, aber nicht matschig sein. Eine reife Frucht bringt von Natur aus genug Süße und Saftigkeit mit, was die Grundlage für unser Gericht ist.

Die süße, karamellisierende Glasur besteht aus braunem Zucker und einem Fett. Brauner Zucker ist hier wichtig, weil er durch den Melasseanteil nicht nur Süße, sondern auch zusätzliche Feuchtigkeit und ein tieferes, karamelliges Aroma mitbringt, das besser karamellisiert als weißer Zucker. Als Fett könnt ihr geschmolzene Butter verwenden, die für einen köstlichen, reichen Geschmack sorgt. Für eine vegane Version ist Kokosöl eine fantastische Alternative, das der Ananas eine leichte exotische Note verleiht.

Merken

Optional könnt ihr noch eine Prise Zimt hinzufügen. Zimt passt einfach wunderbar zu Ananas und verstärkt das warme, süße Aroma beim Grillen. Es ist kein Muss, aber ich kann es euch wärmstens empfehlen!

Hier ist eine Übersicht der benötigten Zutaten:

Eine reife Ananas
2 EL brauner Zucker
2 EL Butter (geschmolzen) oder Kokosöl (geschmolzen) für eine vegane Variante
1/2 TL Zimt (optional, aber sehr lecker)

Schritt für Schritt zu eurer karamellisierten Ananassensation

Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert. Folgt einfach diesen Schritten, und ihr haltet in wenigen Minuten saftige, karamellisierte Ananasstücke in den Händen.

Die Ananas vorbereiten: Beginnt damit, die Ananas sorgfältig zu schälen. Schneidet den oberen und unteren Teil ab und stellt die Ananas aufrecht hin, um die Schale von oben nach unten abzuschneiden. Achtet darauf, die „Augen“ zu entfernen, die kleinen dunklen Punkte, die in einem spiralförmigen Muster angeordnet sind. Das geht am besten, indem ihr V-förmige Schnitte entlang der Augenreihen macht und diese so herausschneidet. Anschließend entfernt ihr den harten Strunk in der Mitte. Schneidet die Ananas dann in etwa 1,5 cm dicke Scheiben oder, falls ihr es handlicher mögt, in Spalten. Die Dicke ist wichtig: Zu dünn wird sie schnell trocken, zu dick braucht sie zu lange. 1,5 cm ist perfekt für gleichmäßiges Garen und schöne Karamellisierung.
Die magische Glasur anrühren: In einer kleinen Schüssel gebt ihr den braunen Zucker, die geschmolzene Butter oder das Kokosöl und optional den Zimt zusammen. Verrührt alles gründlich, bis eine dickflüssige, homogene Glasur entsteht. Achtet darauf, dass sich der Zucker so gut wie möglich auflöst.
Die Ananas großzügig einpinseln: Jetzt kommt der Trick, der eure Ananas saftig hält und die Karamellisierung fördert! Nehmt einen Backpinsel und bestreicht jede Seite der Ananasscheiben oder Spalten reichlich mit der vorbereiteten Glasur. Spart nicht daran – jede Ecke sollte gut bedeckt sein, damit die Süße und das Fett ihre Arbeit tun können.
Den Grill vorbereiten: Heizt euren Grill auf mittlere Hitze vor. Das ist entscheidend. Bei zu hoher Hitze verbrennt der Zucker sofort, bevor die Ananas überhaupt warm und saftig werden kann. Mittlere Hitze ermöglicht die langsame Karamellisierung und lässt die Ananas weich werden, ohne auszutrocknen. Stellt sicher, dass der Grillrost sauber ist, damit die Ananas nicht kleben bleibt.
Die Ananas grillen: Legt die vorbereiteten Ananasstücke auf den vorgeheizten Grillrost. Grillt sie von jeder Seite für etwa 3 bis 5 Minuten. Haltet ein Auge darauf. Ihr werdet sehen, wie der Zucker zu schmelzen und zu karamellisieren beginnt. Die Ananas bekommt wunderschöne Grillstreifen und eine goldbraune, leicht klebrige Oberfläche. Wendet die Stücke vorsichtig mit einer Grillzange, um beide Seiten gleichmäßig zu grillen. Sie sollten weicher werden, aber immer noch ihre Form behalten.
Sofort servieren: Die gegrillte Ananas schmeckt am allerbesten, wenn sie direkt vom Grill kommt und noch warm ist. Die Aromen sind dann am intensivsten und die Textur perfekt saftig und zart.

Tipps für perfekt karamellisierte Ananas jedes Mal

Auch wenn das Rezept super einfach ist, gibt es ein paar kleine Tipps, die den Unterschied zwischen guter und absolut perfekter gegrillter Ananas machen können:

Wählt die reifste Ananas: Je reifer die Ananas, desto süßer und saftiger ist sie von Natur aus. Das unterstützt den Karamellisierungsprozess und sorgt für einen intensiveren Geschmack.
Glasur nicht zu dünn machen: Wenn eure Butter/Kokosöl sehr heiß war und die Mischung zu flüssig ist, lasst sie einen Moment stehen, damit sie leicht eindickt. Eine etwas dickere Glasur haftet besser an der Ananas.
Sauberer Rost ist Gold wert: Reinigt euren Grillrost gut, bevor ihr die Ananas auflegt. Karamellisierter Zucker klebt furchtbar gerne fest. Ein eingeölter, sauberer Rost minimiert dieses Problem.
Hitze kontrollieren: Wie erwähnt, ist mittlere Hitze essentiell. Wenn ihr merkt, dass der Zucker zu schnell dunkel wird, schiebt die Ananas an eine kühlere Stelle des Grills oder reduziert die Hitze.
Nicht überladen: Legt nicht zu viele Ananasstücke gleichzeitig auf den Grill. Haltet etwas Abstand, damit die Luft zirkulieren kann und die Ananas nicht dünstet.

Variationen: Verleiht eurer Ananas eine persönliche Note

Das Grundrezept ist fantastisch, aber ihr könnt es ganz einfach anpassen:

Andere Gewürze: Probiert statt Zimt mal eine Prise Muskat, Kardamom oder sogar eine sehr kleine Prise Chilipulver für eine süß-scharfe Note.
Ein Hauch Salz: Eine winzige Prise Meersalz in der Glasur kann die Süße der Ananas und des Zuckers wunderbar hervorheben und einen komplexeren Geschmack kreieren.
Zitrusfrische: Mischt etwas Limetten- oder Orangensaft in die Glasur. Das sorgt für zusätzliche Frische, achtet aber darauf, dass die Glasur dadurch flüssiger wird und ggf. etwas mehr Zucker braucht, um die Balance zu halten.

Was passt zu gegrillter Ananas?

Die karamellisierte gegrillte Ananas ist unglaublich vielseitig. Sie kann der Star sein oder eine wunderbare Begleitung.

Als Dessert ist sie pur schon ein Gedicht. Aber ein Klecks Vanilleeis, Kokoscreme oder geschlagene Sahne hebt sie auf ein neues Level. Auch Joghurt passt wunderbar dazu – wie wäre es mal mit Joghurt mit Maracujasauce? Die fruchtig-frische Sauce bildet einen tollen Kontrast.

Überraschenderweise passt süße gegrillte Ananas auch hervorragend zu herzhaften Gerichten. Sie ist eine fantastische Beilage zu Gegrilltem, zum Beispiel zu cremigem Hähnchen oder zarten Rinderstreifen. Die Süße der Ananas harmoniert erstaunlich gut mit würzigen Fleischgerichten und bringt eine frische, tropische Note ins Spiel.

Ihr könnt sie auch klein schneiden und einem sommerlichen Obstsalat hinzufügen oder als Topping für Pfannkuchen verwenden.

Eure Fragen zu Gegrillter Ananas beantwortet (FAQ)

Hier beantworte ich einige häufige Fragen rund um die Zubereitung von gegrillter Ananas:

Kann ich Ananas aus der Dose verwenden?

Ich würde euch dringend empfehlen, frische Ananas zu verwenden. Dosen-Ananas ist oft schon sehr weich und wässrig. Sie wird beim Grillen schnell matschig und trocknet paradoxerweise leichter aus, weil die Struktur nicht so fest ist wie bei frischer Frucht. Außerdem fehlt ihr die natürliche Säure, die einen schönen Ausgleich zur Süße der Glasur bildet.

Wie weiß ich, ob meine Ananas reif ist?

Eine reife Ananas erkennt ihr am süßlichen Duft (besonders am Stielansatz), einer goldgelben Farbe (obwohl einige grüne Ananas auch reif sein können!), Blättern, die sich leicht herausziehen lassen, und einem leichten Nachgeben, wenn ihr sie drückt. Sie sollte sich auch schwer für ihre Größe anfühlen.

Kann ich die Glasur vorbereiten?

Ja, ihr könnt die Glasur problemlos einige Stunden im Voraus zubereiten und bei Raumtemperatur aufbewahren. Rührt sie vor dem Gebrauch einfach noch einmal gut durch, falls sich die Bestandteile getrennt haben sollten.

Wie lagere ich Reste von gegrillter Ananas?

Reste könnt ihr in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind gekühlt immer noch lecker, besonders in einem Joghurt oder Müsli. Zum Aufwärmen könnt ihr sie kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen oder noch einmal kurz auf den Grill legen, aber seid vorsichtig, dass sie nicht verbrennen.

Kann ich andere Süßungsmittel statt braunem Zucker verwenden?

Ja, theoretisch könnt ihr auch Honig oder Ahornsirup verwenden. Allerdings hat brauner Zucker die besten Eigenschaften für diese Art der Karamellisierung und das gewünschte Aroma. Honig und Ahornsirup karamellisieren anders und können bei hoher Hitze leichter verbrennen. Wenn ihr sie verwendet, seid besonders aufmerksam beim Grillen und haltet die Hitze eher niedrig.

Geht das Rezept auch ohne Grill?

Absolut! Ihr könnt die Ananas auch in einer Grillpfanne auf dem Herd oder im Ofen zubereiten. Heizt die Grillpfanne auf mittlere Hitze oder den Ofen auf ca. 200°C Ober-/Unterhitze vor. Bestreicht die Ananas wie im Rezept beschrieben und bratet sie in der Grillpfanne von jeder Seite 3-5 Minuten an, bis sie karamellisiert ist. Im Ofen auf einem Backblech mit Backpapier dauert es etwas länger, ca. 10-15 Minuten, wendet sie nach der Hälfte der Zeit. Die leichte Rauchnote vom Holzkohle- oder Gasgrill bekommt ihr natürlich nur draußen, aber die Karamellisierung funktioniert drinnen genauso gut.

Geniesst eure selbstgemachte Gegrillte Ananas!

So einfach ist es, perfekt karamellisierte und herrlich saftige gegrillte Ananas zuzubereiten! Mit diesem Rezept und dem kleinen Trick der Glasur wird euch dieses süße Highlight vom Grill jedes Mal gelingen.

Probiert es unbedingt bei eurer nächsten Grillparty aus oder zaubert es als schnelles Dessert. Ich bin mir sicher, ihr werdet es lieben! Lasst mich gerne in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat oder ob ihr eigene Variationen ausprobiert habt.