Hackbällchen in Tomaten-Orzo-Pfanne: Das ultimative Komfort-Rezept!

Zubereitung

• – Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
• – Für die Hackbällchen das Rinderhackfleisch mit der Hälfte der gewürfelten Zwiebel, dem Paniermehl, dem Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Die Masse sollte nicht zu feucht sein. Das Ei und Paniermehl helfen, die Bällchen zu binden, damit sie später in der Sauce nicht zerfallen.
• – Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen.
• – Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie sie kurz aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
• – Die restliche Zwiebel und die gewürfelte Karotte in derselben Pfanne im Bratfett andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Den restlichen Knoblauch kurz mitbraten.
• – Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• – Die Orzo Nudeln und die angebratenen Hackbällchen vorsichtig in die Sauce geben. Rühren Sie vorsichtig um.
• – Die Pfanne abdecken und die Sauce mit den Nudeln und Hackbällchen bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Orzo Nudeln gar sind und die Sauce eindickt. Wichtig: Die Hackbällchen garen in der Sauce fertig. Das hält sie saftig und verhindert, dass sie austrocknen. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
• – Die Erbsen in den letzten 3-4 Minuten der Kochzeit dazugeben und mitgaren lassen.
• – Vor dem Servieren frische, gehackte Petersilie über das Gericht streuen.