Oreo-Creme-Windbeutel mit Schoko-Glasur – Rezept

Stell dir vor, du beißt in einen Windbeutel, der perfekt aufgeht, innen hohl bleibt und mit cremiger Oreo-Füllung explodiert. Der Duft von frischem Choux-Teig mischt sich mit knusprigen Oreo-Stückchen und glänzender Schokolade. Diese Oreo-Creme-Windbeutel mit Schoko-Glasur sind so eine Schoko-Bombe, die bei jedem Bissen süchtig macht.

Ich hab jahrelang gekämpft mit Windbeuteln, die nach dem Backen zusammenfallen. Der entscheidende Trick? Die Ofentür nach dem Backen auf Spalt lassen. So entweicht der Dampf langsam, und sie bleiben fluffig und stabil. Du backst sie garantiert hoch und hohl.

Perfekt für Partys oder wenn du dir was Besonderes gönnen willst. Mit diesem Rezept klappt Windbeutel backen immer. Lass uns loslegen, du wirst staunen, wie einfach das geht.

Der Geheimtrick: Windbeutel, die nie zusammenfallen

Fluffige Windbeutel backen gelingt mit einem simplen Schritt. Nach dem Backen schaltest du den Ofen aus und öffnest die Tür auf 5 cm Spalt. Ein Kochlöffel blockt sie perfekt.

Warum funktioniert das? Im Teig sitzt viel Dampf, der die Windbeutel aufgehen lässt. Plötzlicher Temperatursturz lässt sie kollabieren. Langsames Auskühlen entweicht der Dampf kontrolliert, die Struktur hält.

Einmal hab ich 20 Windbeutel für Gäste gemacht. Ohne Trick fielen die Hälfte zusammen, peinlich. Seitdem immer so, und sie stehen stundenlang. Probiers aus, fluffige Windbeutel garantiert.

Zutaten für 12-15 Oreo-Creme-Windbeutel

Choux-Teig – die Basis für hohle Windbeutel

• 100 ml Wasser
• 40 g Butter
• 50 g Mehl
• 2 Eier (Größe M, Raumtemperatur für bessere Bindung)
• Prise Salz

Oreo-Creme-Füllung – cremig und knusprig

• 200 ml Sahne (kalt, für stabile Schlagsahne)
• 80 g Puderzucker
• 150 g Oreo-Kekse (zerbröselt, ca. 10 Stück, fein zerbröseln für perfekte Textur)

Schoko-Glasur – glänzender Finish

• 100 g Zartbitterschokolade
• 50 ml Sahne

Milchschokolade statt Zartbitter machts milder, falls du es süßer magst.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Oreo-Windbeutel backen

Schritt 1: Ofen vorheizen und Teig zubereiten

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Wasser, Butter und Salz kochen lassen.

Mehl auf einmal einrühren, zu glattem Kloß rühren, bis er als Film vom Boden löst. Topf runter, Eier einzeln kräftig unterrühren, bis glänzend und bandenziehend. Nicht überrühren, sonst wird der Teig zu flüssig.

Teig als 12-15 Hügel (3 cm Ø) aufsetzen. Abstand halten, sie wachsen stark.

Schritt 2: Windbeutel backen und abkühlen lassen

20 Minuten bei 200 °C backen, bis goldbraun. Ofen ausschalten, Tür 5 cm auf (Kochlöffel blocken), 10 Minuten auskühlen. Dampf entweicht langsam, keine Kollapsgefahr.

Zu heiß backen macht sie dunkel außen, feucht innen. Genau 20 Minuten, dann Trick. Vollkommen hohl und stabil.

Schritt 3: Mit Oreo-Creme füllen

Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Oreos fein zerbröseln und unterheben. Abgekühlte Windbeutel von unten einschneiden.

Spritzbeutel mit großer Tülle füllt sauber und gleichmäßig. Zu viel Creme quillt raus, sparsam dosieren für Balance.

Schritt 4: Schoko-Glasur auftragen

Schokolade hacken, mit Sahne niedrig schmelzen, glatt rühren. Windbeutel drüberträufeln oder tauchen.

Auf Gitter stellen, 15 Minuten kühlen, bis fest. Mit Oreo-Krümeln streuen für Extra-Deko.

Praktische Tipps für perfekte Ergebnisse

• Frisch am besten genießen, nach 1 Tag weich. Im Kühlschrank 2 Tage haltbar, aber fluffiger frisch.
• Variation: Vanille-Creme statt Oreo für Klassik. Windbeutel füllen Tipps: Immer von unten schneiden, stabiler.
• Gängiger Fehler: Eier kalt einrühren, Teig gerinnt. Raumtemperatur vermeidet Klümpchen.
• Zu viel Mehl? Teig klebrig lassen, sonst hart. Genau wiegen.

Nährwerte & Kalorien der Schoko-Oreo-Bombe

Geschätzte Werte pro Stück (bei 15 Stück):

Nährwert	Menge
Kalorien	250 kcal
Fett	18 g
Kh	20 g
Protein	4 g

Häufige Fragen zu Oreo-Creme-Windbeutel mit Schoko-Glasur

Warum fallen meine Windbeutel immer zusammen?

Das passiert durch schnellen Dampfverlust. Lass sie im Ofen mit offener Tür auskühlen. Der Trick stabilisiert die Wände, sie bleiben hohl und hoch. Teste es, 100% Erfolg bei mir.

Kann ich den Teig im Voraus machen?

Ja, Teig bis 2 Stunden abdecken und kühlen. Vor Backen auf Raumtemperatur bringen. Frisch backen schmeckt am besten, aber praktisch für Gäste.

Geht das Rezept glutenfrei?

Ersetze Mehl durch glutenfreies Mehlmischung 1:1. Etwas mehr Flüssigkeit brauchen, 5-10 ml Wasser extra. Ergebnis fast identisch, fluffig.

Wie fülle ich Windbeutel ohne Spritzbeutel?

Schneide einen Zipbeutel auf einer Ecke auf oder löffel rein. Von unten füllen verhindert Auslaufen. Creme kalt halten, sonst schmilzt sie.

Sind die Windbeutel vegan machbar?

Ja: Pflanzliche Butter, Hafermilch statt Wasser, Aquafaba statt Eier (3 EL pro Ei schlagen). Vegane Sahne und Schoko. Geschmack top, Textur ähnlich.

Wie lange vorhalten?

Frisch 4 Stunden optimal. Gefüllt kühlen sie 24 Stunden. Ungefüllt bis 2 Tage luftdicht. Auftauen lassen, wenn gefroren.